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任重道远 上下求索


无心插柳柳成荫,牵头制定行业标准     首家烧鹅产品获得QS认证标志


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在古井,烧鹅制作规模多数以作坊为主,因烧鹅制作工艺复杂繁琐,各家方法略有不同,导致该行业一直无统一的行业标准,烧鹅品质监管也十分困难。前几年,三聚氰胺事件对食品行业产生巨大冲击,新的《食品安全法》颁布,对食品加工行业提出更高要求,而毫无标准的烧鹅行业发展前景令人担忧。食品安全课题让恒益忧心忡忡,只有标准化才能让市民吃得放心,也只有标准化才能开创烧鹅行业的新路子。


为能让市民吃得健康,吃得放心,2009年,恒益便开始筹谋制定一份内部工艺标准,严格要求自身,规范公司内部生产。正是这一高瞻远瞩的想法获得江门市质监局的肯定,市质监局希望恒益作为牵头者,为整个烧鹅行业制定行业标准,让行业健康发展。


参与行业标准制定的恒益代表三哥笑着说:“能牵头制定行业标准,对于恒益来说是一种挑战,同时也是一种荣幸。当初构思制定自己的标准,是为了让市民吃得放心,而制定出行业标准,不但让烧鹅行业走得更远,发展得更好,而且,恒益品牌更是得到了认同。同时,也为古井烧鹅行业的发展搭建了一个良好的平台。”


制定行业标准过程十分严格。烧鹅加工行业尚没有相对的标准,只有恒益自身的经验,所以,在制定过程中,必须和多方部门共同摸索、相互沟通,才能最后达成共识。经过一年时间多方摸索,三万多字的细化标准出台,包括技术要求、检验方法、规则、标志、包装、运输及贮存等方方面面。


“虽然是偶然的机会,但为烧鹅行业开荒,就算再困难,我们也会努力。只有这样才能带来恒益新的发展与机遇。”三哥谦虚表示,这次制定行业标准只是恒益前进的一小步,如何推广恒益品牌,推广古井烧鹅文化,仍然路遥漫漫。


如果说制定行业标准能让古井烧鹅吃得放心和走出家门,那么冲刺QS认证标志是让恒益品牌与时俱进,踏出国门。


“走品牌之路,就必须先人一步。制定行业标准是第一步,通过QS认证是第二步,只有这样才能让古井恒益烧鹅走得更稳,走得更远。”三哥表示,为达到QS认证标准,恒益投入200多万元,按照江门市质监部门规定,重新规划建造厂场,并引进先进的机械设备,设有专门的生产车间,形成生产线,配有化验室、开发经营部、办公室等,采用不锈钢工作台,工作环境干净整洁。其变革规模是行业中的先例,为的就是推广古井烧鹅这个品牌。




开拓品牌新时代


除了自身的品牌发展,恒益从来没有忘记自己是古井烧鹅的一份子,要为古井烧鹅文化作出贡献。2009年,以恒益为代表的古井烧鹅成功列入江门市非遗项目,现阶段正申请省级非遗项目。经营好品牌与文化,为古井烧鹅开拓新时代,恒益走出了坚实的一步。


虽然,恒益作为先行者无疑具有一定的影响力,其权威性更自不待言。但恒益深信自身只是一个代表,还需要大家共同努力合作才能将古井烧鹅的品牌推广和擦亮。“在推广古井烧鹅文化,我们依然任重道远,要促进恒益健康发展,我们还需要上下求索,多方共同努力。”他们如是说。