任重道远 上下求索

无心插柳柳成荫，牵头制定行业标准     首家烧鹅产品获得QS认证标志

在古井，烧鹅制作规模多数以作坊为主，因烧鹅制作工艺复杂繁琐，各家方法略有不同，导致该行业一直无统一的行业标准，烧鹅品质监管也十分困难。前几年，三聚氰胺事件对食品行业产生巨大冲击，新的《食品安全法》颁布，对食品加工行业提出更高要求，而毫无标准的烧鹅行业发展前景令人担忧。食品安全课题让恒益忧心忡忡，只有标准化才能让市民吃得放心，也只有标准化才能开创烧鹅行业的新路子。

为能让市民吃得健康，吃得放心，2009年，恒益便开始筹谋制定一份内部工艺标准，严格要求自身，规范公司内部生产。正是这一高瞻远瞩的想法获得江门市质监局的肯定，市质监局希望恒益作为牵头者，为整个烧鹅行业制定行业标准，让行业健康发展。

参与行业标准制定的恒益代表三哥笑着说：“能牵头制定行业标准，对于恒益来说是一种挑战，同时也是一种荣幸。当初构思制定自己的标准，是为了让市民吃得放心，而制定出行业标准，不但让烧鹅行业走得更远，发展得更好，而且，恒益品牌更是得到了认同。同时，也为古井烧鹅行业的发展搭建了一个良好的平台。”

制定行业标准过程十分严格。烧鹅加工行业尚没有相对的标准，只有恒益自身的经验，所以，在制定过程中，必须和多方部门共同摸索、相互沟通，才能达成共识。经过一年时间多方摸索，三万多字的细化标准出台，包括技术要求、检验方法、规则、标志、包装、运输及贮存等方方面面。

“虽然是偶然的机会，但为烧鹅行业开荒，就算再困难，我们也会努力。只有这样才能带来恒益新的发展与机遇。”三哥谦虚表示，这次制定行业标准只是恒益前进的一小步，如何推广恒益品牌，推广古井烧鹅文化，仍然路遥漫漫。

如果说制定行业标准能让古井烧鹅吃得放心和走出家门，那么冲刺QS认证标志是让恒益品牌与时俱进，踏出国门。

“走品牌之路，就必须先人一步。制定行业标准是第一步，通过QS认证是第二步，只有这样才能让古井恒益烧鹅走得更稳，走得更远。”三哥表示，为达到QS认证标准，恒益投入200多万元，按照江门市质监部门规定，重新规划建造厂场，并引进先进的机械设备，设有专门的生产车间，形成生产线，配有化验室、开发经营部、办公室等，采用不锈钢工作台，工作环境干净整洁。其变革规模是行业中的先例，为的就是推广古井烧鹅这个品牌。

开拓品牌新时代

除了自身的品牌发展，恒益从来没有忘记自己是古井烧鹅的一份子，要为古井烧鹅文化作出贡献。2009年，以恒益为代表的古井烧鹅成功列入江门市非遗项目，现阶段正申请省级非遗项目。经营好品牌与文化，为古井烧鹅开拓新时代，恒益走出了坚实的一步。

虽然，恒益作为先行者无疑具有一定的影响力，其权威性更自不待言。但恒益深信自身只是一个代表，还需要大家共同努力合作才能将古井烧鹅的品牌推广和擦亮。“在推广古井烧鹅文化，我们依然任重道远，要促进恒益健康发展，我们还需要上下求索，多方共同努力。”他们如是说。