古井烧鹅

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没有一只鹅能活着走出广东

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没有一只鹅能活着走出广东

发布日期:2020-07-28 作者: 点击:

说起广东菜,可能每个人心目中,所浮现出的菜品都不一样,但有一样是不能忽视的,那就是“烧鹅”,所谓“北有烤鸭,南有烧鹅”,外皮焦脆,内藏卤汁,广东烧鹅的制作,甚至比北京烤鸭更加繁琐精细,不过要说广东能吃烧鹅的地方,非古井莫属,整个广东烧鹅店密集,吃烧鹅的地方多的,就是古井。

广东烧鹅.png

在古井,酱料每家不同,家家都有一套祖传秘方,烧鹅上桌,鹅腹切开,酱料吸收了鹅腹中的油脂。

浓香四溢,咸鲜清甜,再浇到酥脆多汁的鹅肉上,简直是闻了都受不了,在各种调味料盛行的今天,似乎所有的味道都可以人工调制,然而唯有鲜味,是任何一种调味品都无法替代的,事实上只是粤菜大系中的一个分支,但从中不难看出粤菜有的风骨,复杂、精细。


广东菜选料丰富,口味清淡,重在发挥食材原本的天然滋味,而江门市的古井烧鹅也是别有洞天,传说是用南宋的宫廷秘方制作而成,皮脆汁美,肉馅甘甜。

 

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