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新会古井烧鹅!“特搜”真系睇到都流口水啊……

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新会古井烧鹅!“特搜”真系睇到都流口水啊……

发布日期:2017-10-15 作者: 点击:

看完上一篇小鸟天堂的推送

街坊有没有一点肚子饿了?

那就快点跟“特搜”继续看看

新会烧鹅啦!



荔枝木烧鹅

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这些鹅虽然看起来很可爱

但是好难抓啊

街坊们看看我们主持人黄艺被吓得……

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烧鹅店老板就跟“特搜”介绍,挑选50至60天的鹅,刚好成年,肉质丰富,口感也好。


想要烹制美味烧鹅

我们还需要

……


一:腌制

用砂糖,酱油加上特定的佐料进行腌制。

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黄艺:这里就是难的部分,好像妙手仁医一样要穿针,其实看到师傅刚刚做得很轻松,其实都有一定难度的,因为它不像布。

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二:生火

他们家的烧鹅有个秘诀,那就是选用至少风干一年以上的荔枝木来烧烤。


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恒益烧鹅店老板 吕日新:

荔枝木烤出来的那种烟熏味,和别的木烤出来完全两回事,口感丰富好多的,那香气有果木的香气,用其他木头达不到这种效果。

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三:烘烤

360度全方位高温烤焗


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四:出炉

< 不用“搜指仔”介绍都知道,好好吃啦 >

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经过50分钟的蒸烤了

鹅熟啦!

黄艺:

真系睇到都流口水啊!

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大家睇睇

黄艺这只“为食猫”

已经忍不住啦!

放开肚皮吃吃吃!



古井烧鹅的由来

相传七百年前南宋末期,一名宫廷御厨带着女儿隐居在新会,凭借宫廷秘制烧鹅配方经营起一家烧鹅店,之后其女嫁到古井镇,并将父亲的手艺发扬光大,古井烧鹅由此而起。



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