古井烧鹅

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江门熟悉的粤菜老店——恒益西湖楼

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江门熟悉的粤菜老店——恒益西湖楼

发布日期:2020-12-11 作者: 点击:

自开业至今,恒益烧腊已有上百年历史,坐落在新会区的这家亭台楼阁,小桥流水,古韵古香

古井恒益烧腊

古井恒益烧腊很出名的自然是这里的菜式


说起恒益烧腊很多老江门都心领神会“烧鹅很好吃啊!”


烧鹅要烧得好控制火候很关键


在整个制作过程中,恒益的烧炉保持恒温在150—180℃,不给烧鹅带来烟味,并使鹅只色泽透亮且带有荔枝木清香。


自带滤镜的烧鹅


光是色泽就已经足够诱人,不用蘸酱,自身就带有甜味,烧得香脆的表皮下就是肉,没有多余脂肪,甚至有点爆汁


陈皮脆虾


新鲜白对虾裹天妇罗粉炸,撒上该店自做的陈皮粉,入口酸甜,脆软的虾肉脆而不腻,陈皮香味和虾的鲜味都有


周末黑叉烧


Q弹软糯的叉烧皮,咬一口就爆汁的五花肉,腌制入味的猪腩肉,用柱候酱、海鲜酱、浓缩酱油等煮熟,口感香脆不柴


带皮黑叉烧油光锃亮,入口即化,烤制得皮脆肉嫩,带焦糖,却甜而不腻.


醉鸡汁鹅翼


选用足月的乌鬃鹅,肉质结实,用李锦记的酱汁浸熟,黏韧有嚼劲,骨头浸得绵烂,带有酒香和鸡汁味


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