一只鹅进了广东，为何连鹅毛都飞不出去？

广东人爱的是鹅鹅鹅鹅鹅鹅鹅鹅......为什么广东人爱吃鹅？

天上的鸿雁，某天不小心落地被人活捉，圈在后院里饲养被驯服成家鹅，这一养就是3000多年。

因为鹅既能吃草又能吃稻谷，天生好养活，所以有水的地方就有鹅。广东气候湿热，河网密布、水草丰茂，还有大片的稻田，不养点鹅简直浪费。

明朝的小说中吃鹅的场景很多，《金瓶梅》中凡是宴请吃喝，几乎都有鹅肉。皇帝觉得鹅肉好吃，鹅馔珍贵，宴席上往往用鹅来做主菜，鹅在明朝也成了区分酒席规格高低的一项指标，有鹅就是豪华宴。这样无形中抬高了鹅价，底层人民吃不起，吃鹅热潮逐渐冷静下来。

广东人能一直保持对鹅的痴迷，民风一时之间难以更改，民众“爱鹅”的传统在祭祀典礼中一代代传承。

童子开笔礼、成人订婚礼、端午赛龙舟、游神赛会都有鹅出镜。

《本草纲目》记载鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴。”

但注重养生的广东人并不完全认同，他们认为鹅肉是发物，多吃生热气，于是在烹制鹅肉的过程中会加入许多药材克制鹅的热毒。

传说当年朱元璋明知徐达背后长疽，还赏赐他一盘蒸鹅，徐达满面流涕吃完就挂了。

宋代的清远县志中就有记载当地人饲养“乌鬃鹅”的资料。

到了明朝，好吃的广东人已经培育出“狮头鹅”来丰富餐桌。

如今人们四大天鹅：马岗鹅、狮头鹅、乌鬃鹅，为广东的吃鹅产业走向全国做出不少贡献。

好山好水出好鹅，广东人对待从小养育出来的本地鹅可不随便，让广东的知名特产之一：好厨子，烧、卤、蒸、煲、酒烹……

鹅头、鹅颈、鹅肉、鹅血、鹅肝、鹅肠、鹅掌、鹅架子，“吃干抹净，不浪费”，所有的零部件都有恰当的烹饪手段，不管多挑剔的食客，都能找到很对胃的部分。

如果一只鹅有幸降生在广东，那它的一生和一身都将发光发热。

广东的鹅不是在水田里养着，就是在后厨里等着拔毛下锅，它们都不知道，前方是怎样的刀山火海……

喜欢吃鹅的人，指着广东省的地图就能凭空点出一桌鹅宴来：客家碌鹅滋补养生，鹅肉鹅杂煮成鹅汤粄香醇可口，吊在厨房间的咸鹅下饭很好。

广东的鹅杂火锅并不逊色于牛肉火锅，卤味狮头鹅是招待贵宾的大菜。

顺德厨子手下的酸梅鹅，醉鹅，彭公鹅道道经典，回味无穷；清远老鹅煲，台山五味鹅，阳江鹅乸饭，江门古井烧鹅……

广东人是看着鹅的品种，对照着地图来点鹅吃的。

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