日鹅夜鹅，问你有冇食过靓烧鹅？

烧鹅是广州传统的烧烤肉食，它与鸡肉一起被广东人亲切地称为“孖宝”。烧鹅皮香甜脆、鲜滑软嫩的口感一直鲜活地存在于许多广州人的记忆中。

作为烧鹅技艺的杰出代表，“恒益”为我们奉献的“全鹅宴”更是触动了开启我们记忆的机关，勾起了我们曲折微妙的回忆。在“六江名宴汇羊城”中给我们带来的享受，真可以说是丝丝入扣，暗中抛索，勾人心魂，回味无穷。

“恒益”是古井圩原有的烧腊行中得以恢复的字号，醇正浓郁的风味中蕴含着百年变迁的沧桑，沉淀有广东的地方特色，在这个美食绚烂的时代给我们一种别样的体验，吃后仍旧怀有无限意念。真可叹，向来缘浅，奈何情深。

说起烧鹅，如果说不知道“恒益”，那一定是像“江湖不识陈近南，便称英雄也枉然”一般孤陋寡闻了。

作为“恒益”字号的招牌菜，恒益烧鹅一直坚持着当年的味道。鹅炙的气息弥漫着整个厅堂，诱惑着来往人员的味蕾。此烧鹅选料乌鬃鹅，有头细、颈细、骨细、肉多的佳处，再配以悉心调制的酱料，炙以荔枝木。乌鬃细挑嫩时鹅，柴头罨烟焰少起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。

如此做出的烧鹅色泽光亮，皮香甜脆，肉滑骨苏，荔味清香，味道浓郁而不肥腻。食物是一种幸福，品味是一种情调。

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