古井烧鹅

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  • [公司新闻] 【飞越广东】恒益闪耀2022亚食展

    江门是中国第一侨乡。百年华侨史是江门历史中无比厚重而璀璨的篇章,无数先民漂洋过海到他乡创业,又不忘报效故土。如今的江门,是粵港澳大湾区“承东启西”的发展核心区、重要节点城市,是海外华侨华人观察广东乃至中国的重要窗口,省委省政府赋予了江门“打
    发布时间:2022-10-21   点击次数:103

  • [公司新闻] 【喜讯】“古井烧鹅”入选省级非遗项目,荣登《珠江新闻》!

    日前,广东省人民政府发布了《关于公布广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》,我市非遗项目“新会古井烧鹅制作技艺”在列!吕日新生于1965年,古井恒益烧鹅第三代传承人,吕日新1981年起在“恒益”师从父亲吕柏(市级非遗传承人)学
    发布时间:2022-05-27   点击次数:199

  • [公司新闻] 古井烧鹅再登央视,展示匠心独“道”

    5月4日19:06分,在CCTV-10央视科教频道《味道》栏目播出《味道》匠心独“道”第五集,介绍古井恒益烧鹅!《味之道·匠心独道》以“匠心”为主题,开启乡村振兴的“风味”之路,通过美食劳动者的精湛技艺,博采烹饪精华,传承中华美食文化。古
    发布时间:2022-05-06   点击次数:117

  • [公司新闻] 央视十套《味道》匠心独“道”推介古井烧鹅

    3月15日,央视十套《味道》匠心独“道”栏目组来到新会,进行拍摄地方特色美食“古井烧鹅”,让我们跟随栏目组的脚步走进古井恒益。恒益三哥与左一《味道》导演乔森,右一《味道》调查员曹洋古井烧鹅是新会的传统美食,驰名中外,名扬四海,其风味独特,具
    发布时间:2022-03-22   点击次数:652

  • [行业新闻] 新会古井——好吃的这家店你肯定听过!

    提及新会古井美食,绕不开的就是烧味,新会古井大概有几十家,让食客难以抉择!今日小编以身试法增肥,给大家带来新会古井恒益烧鹅指南!恒益古井烧鹅小科普恒益古井烧鹅好吃功夫细。“恒益”的工艺,其妙在“烧”。首先是要烧什么样的鹅。所选的乌鬃鹅,从头
    发布时间:2021-01-18   点击次数:159

  • [行业新闻] 一鹅倾城:新会古井烧鹅到底特别在哪?

    广东的烧鹅源自于烤鸭,中国南北朝时期的书籍《食珍录》中,已有烤鸭的记载。南宋朝末期,当时蒙古军攻破临安,文天祥与张世杰、陆秀夫等将领陪着9岁的小皇帝赵昺退到广东沿海抗元,已是宋朝名菜的烤鸭也一同南下来到了广东。由于鹅的皮下脂肪没有鸭子丰富,
    发布时间:2020-11-19   点击次数:168

  • [行业新闻] 古井烧鹅的由来

    古井烧鹅是新会古井传统的烧烤肉食,古井烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。古井烧鹅色泽金红,味美可
    发布时间:2020-11-04   点击次数:192

  • [行业新闻] 百年新会古井人,皮脆肉滑话烧鹅

    当顾客伸手去接那从玻璃小屋里递出的烧鹅盒时,不禁深深吸上一啖气。为何?生怕那烧鹅的浓香无端地挥发造成精神浪费。“鹅鹅鹅,曲项向天歌;白毛浮绿水,红掌拨清波。”不管初唐才子骆宾王这首童谣写得多么意趣盎然,当今在大多数新会古井食客眼中,鹅诱人之
    发布时间:2020-10-16   点击次数:142

  • [行业新闻] 这只脆皮闪金光,有迷人陈皮香的烧鹅,你吃过了吗

    作为一个广州土著,差不多把珠三角的烧鹅都吃遍了,一次吃,依然被它刷新了认知。不夸张的说,刚下车就闻到了香气,这个广东小镇像是整个浸润在烤鹅里,连空气里都弥漫着柴火香。那天运气好,蹲到了烤鹅刚出炉的时间,皮还在滴热油,拿在手上有些烫。撕开鹅腿
    发布时间:2020-09-04   点击次数:173

  • [公司新闻] 当杜阮凉瓜遇上古井烧鹅

    在刚刚结束的2020年江门市“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛上,粤菜师傅们以江门市特色农产品食材杜阮凉瓜为主要食材,以精湛的手艺创作出一款款新的菜式。其中来自恒益烧腊的厨师将新会古井烧鹅与杜阮凉瓜结合,创新制作了烧鹅焖杜阮凉瓜,烧鹅保持
    发布时间:2020-07-28   点击次数:146