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新会“鹅鹅鹅”又双叒要火了！近日，广东公共频道《DV现场》栏目“康康我的家乡”系列聚焦报道我区古井镇霞路村。在霞路村驻村干部的带领下节目“打卡”了霞路五福里华侨村、烧鹅街等地探索古井烧鹅持续“飘香”的原因展现古井镇霞路村为鹅文化注入时代的动
发布时间：2022-03-09 点击次数：279
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春节是中华民族更隆重、更热闹的传统节日。为传承和弘扬中华优秀传统文化，丰富广大群众特别是就地过年人员春节期间精神文化生活，营造喜庆、祥和、安宁的节日氛围，江门市文化馆进一步加大公共数字文化服务供给，早安排、早部署、早准备、早行动，精心策划了
发布时间：2022-02-11 点击次数：249
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2021年8月6日，广东省“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组办公室（广东省人力资源和社会保障局）印发了《星级“粤菜师傅”认定工作实施方案》，在全省范围内组织开展星级“粤菜师傅”认定工作。经个人申报、资格初审、专家评审、市人
发布时间：2022-02-11 点击次数：166
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发布时间：2022-01-11 点击次数：364
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昨晚（11月21日）广东省政府新闻办公室官方微信公众号【广东发布】向大家介绍广东出名烧鹅——古井烧鹅！恒益，一个坚守传统制作烧鹅的百年字号，凭借其独特的烹饪技术，令古井烧鹅在南粤饮食文化中占有不可替代的地位。恒益已跻身成为古井烧鹅行业代表，
发布时间：2021-11-23 点击次数：153
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古井恒益烧鹅今年5月，广东省商务厅委托广东省餐饮服务行业协会在全省范围内组织开展“粤菜名店”和“粤菜名品”评选活动，进一步擦亮广东美食金字招牌，培育质优餐饮品牌，弘扬广东美食文化，促进粤菜餐饮业转型升级。经自愿申报、初步评审、专家评审、主管
发布时间：2021-11-04 点击次数：196
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北有烤鸭，南有烧鹅。在广东江门，色泽枣红、皮香肉滑的古井烧鹅，已发展成为侨乡五邑地区德地标式美食，且烧鹅品牌经济价值有明显上升趋势，除了满足当地的市场供应之外，每日还吸引不少外地食客前去帮衬和品尝。据了解，烧鹅是江门乃至广东地区传统的广式烧
发布时间：2021-10-19 点击次数：287
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农历九月初九重阳节是我国的传统节日，又叫“老人节”。“岁岁重阳，今又重阳”。美是重阳，美在重阳，美在一份思念，美在一份思念，美在一份景致，美在一份孝心。莫道桑榆晚，为霞尚满天。每一位而暮之年都应被用心关爱，趁岁月静好，行敬老孝亲，祝福天下老
发布时间：2021-10-15 点击次数：107
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“一品古井鹅，回味何其多”。在素有“中国侨乡”之称的江门，水环境资源丰富，为一道美食养育了重要的食材——新会乌鬃鹅。喜好美食的人们因地制宜，在探索火与食材碰撞的过程中，成就了美味的古井烧鹅。
发布时间：2021-10-09 点击次数：176
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今天在古井镇举办了2021年古井镇“粤菜师傅—送技下乡”专项技能培训班开班、“粤菜师傅”工程大师工作室揭牌活动。莅临本次活动的领导有区人社局党组书记、局长胡健锋、中共古井镇党委副书记、镇长（人选）彭晓辉、中共古井镇党委副书记陈思亮、区人社局
发布时间：2021-09-15 点击次数：158
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相传古井烧鹅起源于南宋末年，其美味早已深深扎根在新会古井这片土地上！经久弥香的“烧鹅”美食，发展出独特的“烧鹅”文化，紧密结合“粤菜师傅”工程，培育地方经济新增长点，推动地方农业及养殖产业发展，为地方经济打下坚实的基础。插上“粤菜师傅”工程
发布时间：2021-09-07 点击次数：288
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你知道吗？中国爱吃鹅的地方是广东！2020年9月，广东省鹅产业创新发展联盟成立时公布的数据显示，广东每年出栏肉鹅大约1.2亿只，种鹅饲养量在1000万只左右，约占全国的五分之一。江门有不少美食都与鹅有关，其中古井烧鹅名气大。近日，南都记者驱
发布时间：2021-08-23 点击次数：174
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“八一”建军节，向中国人民解放军致敬！今年是中国人民解放军建军94周年，值此建军节来临之际，7月30日今日上午，新会区委副书记、区长林锡波率领区有关部门单位负责人、古井恒益董事吕日新（三哥）一同拥走访海军部队活动，给他们带去了党和政府的关怀
发布时间：2021-08-02 点击次数：121
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五邑侨香——古井烧鹅1921-2021庆祝中国共产党建党100周年一百年很长，似遥不可及。一百年很短，如白驹过隙。一百年见证了您太多故事。在新民主主义革命时期完成救国大业，中国共产党带我们开天辟地！在社会主义革命和建设时期完成兴国大业，中国
发布时间：2021-07-02 点击次数：115
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朱自清曾经这样形容他的父亲：“父亲是山，父爱是水，他把所有的烦恼都赶走，让我们的人生充满欢笑;父亲是诗，父爱是韵，他把所有的忧伤都带走，让我们的生活更美好”。父亲节快乐祝全天下的父亲，父亲节快乐那么在父亲节这个属于父亲的重要的日子里面，作
发布时间：2021-06-25 点击次数：203
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非物质文化遗产既是历史发展的见证，又是宝贵的精神文化财富，保护和利用好它们，对我国各方面的发展具有重要意义，而古井烧鹅正是江门市级非遗项目之一，其恒益董事长吕柏更是市级非遗古井烧鹅代表性传承人。昨天上午10点，2021年“文化和自然遗产日”
发布时间：2021-06-18 点击次数：191
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食肆简介上世纪20年代，吕亚福在古井天成圩开办“恒益”肉档，并开烧腊店加工销售烧鹅、烧肉、腊味，创立了“恒益”品牌。“恒益”经过了近百年的发展，目前已由第三代人经营，其家族已成为“烧腊世家”。“恒益”按现代化生产规范、国家卫生标准要求，新建
发布时间：2021-06-10 点击次数：154
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和广东卤鹅年纪越大越金贵不同，碌鹅用的是乌鬃鹅，只消100天便能上桌，也叫“百日鹅”。刚满三个月，土鹅长到七八斤，大小正好放入客家人的锅中，一切都是刚刚好。“卤”是做法，“碌”也是，在广东本地的意思就是煮。将内部塞满酱料，外皮涂抹酱油的鹅放
发布时间：2021-06-03 点击次数：688
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广东人素来重祭祀，每当祭祀完毕，祭品便会拿来分食，一时吃不完，“打卤钵”便出现了。广东卤水以品类众多出名，其中更负盛名的便是卤鹅。一年之中,清明和重阳前后的那段时间鹅肉很嫩,其他时候吃上去难免口感僵硬。聪明的广东人便将鹅肉卤起来，一锅老
发布时间：2021-05-28 点击次数：147
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鹅房四宝文房有四宝，鹅房亦有四宝。在味觉的鲜香口感的照顾下，营养均衡也是这道菜的主打理念之一。集取鹅的内脏部位进行精心的加工制作恒益烧鹅，淬以鲜香卤汁，在享受味觉的同时摄入了大量营养，滋补营养，堪称佳肴。细细想来，日日食全食美，夜夜碟碟不休
发布时间：2021-05-25 点击次数：179
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烧鹅是广州传统的烧烤肉食，它与鸡肉一起被广东人亲切地称为“孖宝”。烧鹅皮香甜脆、鲜滑软嫩的口感一直鲜活地存在于许多广州人的记忆中。作为烧鹅技艺的杰出代表，“恒益”为我们奉献的“全鹅宴”更是触动了开启我们记忆的机关，勾起了我们曲折微妙的回忆。
发布时间：2021-05-20 点击次数：291
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一方水土养育一方鹅，一方鹅又入一方菜。据传一千多前就开始养鹅吃鹅的广东人，拥有一个独特的鹅品种——乌鬃鹅。它貌如其名，羽毛大部分是乌棕色，比普通的白鹅体型要小只。简单来讲，就是瘦，皮下脂肪少，正适合用来制作烧鹅。能烤出类似北京烤鸭那种“脆皮
发布时间：2021-05-06 点击次数：141
