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这只脆皮闪金光,有迷人陈皮香的烧鹅,你吃过了吗

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这只脆皮闪金光,有迷人陈皮香的烧鹅,你吃过了吗

发布日期:2020-09-04 作者: 点击:

作为一个广州土著,差不多把珠三角的烧鹅都吃遍了,一次吃,依然被它刷新了认知。

新会古井烧鹅

不夸张的说,刚下车就闻到了香气,这个广东小镇像是整个浸润在烤鹅里,连空气里都弥漫着柴火香。


那天运气好,蹲到了烤鹅刚出炉的时间,皮还在滴热油,拿在手上有些烫。撕开鹅腿,鹅皮滋啦作响,油汪汪的肉汁奔涌而出……


迫不及待啃一大口,酥皮下是油糯轻薄的一层脂肪,肉里有荔枝木现烤的柴火香,香料味层层涌上,余味悠悠回甘,吃得出来,有非常迷人的陈皮香。


皮脆,肉嫩,多汁,广州很多烧鹅都能做到。但这份烧鹅上来的时候,店家只淋原汁,不给酸梅酱助攻,底气非常足。


复杂的调味一层层打开,皮酥而不腻,嗯,的确是不需要多余蘸料的好吃。


就这么蹲在烤炉边,光速啃完了一只左鹅腿,皮烫油热肉香,吃得我大脑一片空白,短暂丧失了语言能力……


揭晓一下吧,这只烧鹅,来自广东新会的一个小镇——古井。


好吃的烧鹅,广东很多地方都有,但让我愿意驱车100公里前往的,现在只有它了。


江门市新会区恒益食品有限公司上世纪20年代在古井天成圩开办“恒益”肉档,并开烧腊店加工销售烧鹅、烧肉、腊味,创立了“恒益”品牌。欢迎前来咨询!


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