【古井烧鹅】飞向全国的 “ 侨都预制菜 ”

一个是高冷贵公子，一个是新晋白富美，产业园建设，让冷链和预制菜两者迎来蜜月期，也让江门一众农产品顺势磕起了CP，还直呼“真香！”。

南方农村报作者 赵飘飘 林晓岚

“侨都预制菜”亮相

在新消费推动下，方便快捷、种类丰富的预制菜走俏市场，成为资本追捧的新“风口”。据艾媒咨询数据显示，预计中国预制菜市场规模2023年达5156亿元。

江门是“中国第一侨乡”，也是粤港澳大湾区质优而重要的“米袋子”“菜篮子”和“海鲜铺子”，形成陈皮、大米、鳗鱼、马冈鹅、茶叶、禽蛋六大特色优势农业产业。依托当地丰富的特色农产品资源，江门大力发展预制菜产业。

早在今年3月7日，江门举行了“侨都预制菜”首批菜品发布，会上“江门十二菜”正式发布。据介绍，“江门十二菜”包含三大系列，分别是养生陈皮系列、马冈鹅系列、侨都特色系列。其中，养生陈皮系列包含陈皮水鸭汤、陈皮八宝鸭和陈皮对虾；马冈鹅系列包含古井烧鹅、马冈豉油鹅、盐焗马冈鹅和卤水鹅掌翼；侨都特色系列包含台山烤鳗、豉油麻黄鸡、台山金蚝、醉美台山蟹和侨乡裹粽。

古井烧鹅入选“江门十二菜”

冷链护航预制菜远销

要想预制菜口味好，冷链运输不可少。如何完善冷链运输流程，把控好生鲜产品品质是预制菜企业竞争的关键。

【快马加鞭，一路领“鲜”】这是恒益烧鹅电商快递包装上的一句口号，也是江门农产品借助冷链优势大力发展预制菜的缩影。

新会古井烧鹅是省级非物质文化遗产代表性项目，如今这只传承数百年的“古井烧鹅”，乘着预制菜发展的东风，带着浑身冷气，飞向更广阔的天空。

走在古井镇天成圩，处处可以闻到烧鹅的香味，这条百米长街聚集了20多家烧鹅店。“2019年以来，古井镇投入2500多万元，对烧鹅街进行两期升级改造，突出‘烧鹅美食’主题，将烧鹅街打造为古井特色乡村旅游线路，辐射带动周边霞路、洲朗、慈溪、官冲等古村落的乡村旅游发展。”新会区古井镇党委副书记陈思亮介绍。

“古井烧鹅肉嫩多汁，很美味！想带回去给亲友也尝尝。”来古井镇游玩的外省游客小陈挑选了两只包装好的恒益烧鹅，它们将被全程冷链直接快递给亲友。

“从2018年开始，我们在网购平台开设恒益旗舰店，采用真空包装加冰袋保鲜的方式，用定制的泡沫箱和纸箱打包，确保把z新鲜的美味送达消费者手中。”恒益烧鹅电商版块负责人林经理介绍。在说话间，林经理的手机信息提示音不断，在网购平台询问下单的消费者络绎不绝。

依托当地丰富的特色农产品资源，江门大力发展古井烧鹅等预制菜产业。

“太好吃了！一直都是托家人代购，现在终于可以直接买了”、“味道、包装、快递都很好，多次回购”、“给妈妈庆祝生日买的，发货到新疆也没问题”……在恒益的线上店铺，不少消费者分享自己的食用感受。

“顾客只需要将烧鹅放进烤箱或者微波炉复热，就可以品尝到正宗古井烧鹅。”林经理表示，将古井烧鹅变成预制菜，突破了时空限制，如今有了冷链助力，这道侨都经典美味更是如虎添翼，可以销往更远的地方。

江门市农业农村局相关负责人说，近年来江门冷链物流市场规模稳步增长，国家骨干冷链物流基地稳步推进，冷链装备水平显著提升。传统冷链物流正在转型升级，智慧化技术在冷链物流中的应用增加，冷链大发展，为农产品插上科技的翅膀。

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