古井烧鹅

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  • [公司新闻] 商标被抢注?原来“古井烧鹅”也曾中枪!

    一方特色“古井烧鹅”是否真的起于宋代、“烧”了700年?这是民间传说,一时还未能找到足够文献资料考证。然而,烧鹅在古井风行,烧制技艺由家族历代传承,确实不假。民国时期,古井圩有奇香楼(李广)、恒益、景记、明记、合益市、慈溪乡三哥超等多家烧腊
    发布时间:2017-03-14   点击次数:286

  • [公司新闻] 新会古井烧鹅!“特搜”真系睇到都流口水啊……

    看完上一篇小鸟天堂的推送街坊有没有一点肚子饿了?那就快点跟“特搜”继续看看新会烧鹅啦!荔枝木烧鹅这些鹅虽然看起来很可爱但是好难抓啊街坊们看看我们主持人黄艺被吓得……烧鹅店老板就跟“特搜”介绍,挑选50至60天的鹅,刚好成年,肉质丰富,口感也
    发布时间:2017-10-15   点击次数:573

  • [公司新闻] 李锦记“量身定做”酱油新配方-古井烧鹅品质更胜从前

      本报讯一个是驰名华人世界的生产酱料大企业,一个是誉满广东的烧鹅世家,当两者相遇,将会产生怎样的美味?经过一年多反复调制,李锦记为新会古井恒益烧鹅“量身定做”酱油新配方,进一步改良恒益烧鹅的百年传统秘方。恒益烧鹅负责人吕日新表示,他们使
    发布时间:2011-09-22   点击次数:174

  • [公司新闻] “恒益”:古井烧鹅世家

      “恒益”烧鹅烧制技艺由家族历代传承。  “恒益”古井烧鹅的烧炙必用明火,用柴一定要荔枝树。  核心提示:古井烧鹅香飘四方,远近驰名,“恒益”字号是古井烧鹅技艺的杰出代表。  A  家族传承  烧鹅技艺  古井烧鹅的经营由家族
    发布时间:2010-02-09   点击次数:225

  • [公司新闻] 古井烧鹅还能香飘多远

      ■核心提示  自南宋宫廷烧鹅技艺流传到古井以来,几百年间,古井烧鹅技艺一直在生根、发芽、壮大,由一家店发展到数十家店,有些是家族传承,有些是师徒传承,有些是兄弟分派,不管形式如何,古井烧鹅的分布区域都在不断扩大。目前,古井镇政府正借申请
    发布时间:2007-08-23   点击次数:380

  • [公司新闻] 当杜阮凉瓜遇上古井烧鹅

    在刚刚结束的2020年江门市“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛上,粤菜师傅们以江门市特色农产品食材杜阮凉瓜为主要食材,以精湛的手艺创作出一款款新的菜式。其中来自恒益烧腊的厨师将新会古井烧鹅与杜阮凉瓜结合,创新制作了烧鹅焖杜阮凉瓜,烧鹅保持
    发布时间:2020-07-28   点击次数:142

  • [公司新闻] 《古井烧鹅不解之谜》??

    作为新会人吃了那么多年的古井烧鹅你有没有思考过……“烧鹅点解冇鹅掌翼嘅?”“鸭舌我就吃得多了,鹅舌咧?”《古井烧鹅不解之谜》你所疑惑的『今餐食好嘢』为你一一破解作为古井烧鹅界的Fit马,恒益烧鹅,烧鹅皮脆肉香汁捞饭,平均每天都能卖出高
    发布时间:2021-03-01   点击次数:165

  • [公司新闻] 传承恒益—古井烧鹅入选江门“非遗”

    食肆简介上世纪20年代,吕亚福在古井天成圩开办“恒益”肉档,并开烧腊店加工销售烧鹅、烧肉、腊味,创立了“恒益”品牌。“恒益”经过了近百年的发展,目前已由第三代人经营,其家族已成为“烧腊世家”。“恒益”按现代化生产规范、国家卫生标准要求,新建
    发布时间:2021-06-10   点击次数:128

  • [公司新闻] 为古井烧鹅打call,丰厚奖金、奖品等你pick

    非物质文化遗产既是历史发展的见证,又是宝贵的精神文化财富,保护和利用好它们,对我国各方面的发展具有重要意义,而古井烧鹅正是江门市级非遗项目之一,其恒益董事长吕柏更是市级非遗古井烧鹅代表性传承人。昨天上午10点,2021年“文化和自然遗产日”
    发布时间:2021-06-18   点击次数:161

  • [公司新闻] 【荔枝木烧鹅 七百年飘香】南都记者带你寻味古井烧鹅

    你知道吗?中国爱吃鹅的地方是广东!2020年9月,广东省鹅产业创新发展联盟成立时公布的数据显示,广东每年出栏肉鹅大约1.2亿只,种鹅饲养量在1000万只左右,约占全国的五分之一。江门有不少美食都与鹅有关,其中古井烧鹅名气大。近日,南都记者驱
    发布时间:2021-08-23   点击次数:147

  • [公司新闻] 【古井烧鹅】新华网首页推荐!

    “一品古井鹅,回味何其多”。在素有“中国侨乡”之称的江门,水环境资源丰富,为一道美食养育了重要的食材——新会乌鬃鹅。喜好美食的人们因地制宜,在探索火与食材碰撞的过程中,成就了美味的古井烧鹅。
    发布时间:2021-10-09   点击次数:101

  • [公司新闻] 【中新网】广东侨乡将古井烧鹅打造成地标式美食

    北有烤鸭,南有烧鹅。在广东江门,色泽枣红、皮香肉滑的古井烧鹅,已发展成为侨乡五邑地区德地标式美食,且烧鹅品牌经济价值有明显上升趋势,除了满足当地的市场供应之外,每日还吸引不少外地食客前去帮衬和品尝。据了解,烧鹅是江门乃至广东地区传统的广式烧
    发布时间:2021-10-19   点击次数:201

  • [公司新闻] 【乡村振兴】古井烧鹅,又双叒火了!

    新会“鹅鹅鹅”又双叒要火了!近日,广东公共频道《DV现场》栏目“康康我的家乡”系列聚焦报道我区古井镇霞路村。在霞路村驻村干部的带领下节目“打卡”了霞路五福里华侨村、烧鹅街等地探索古井烧鹅持续“飘香”的原因展现古井镇霞路村为鹅文化注入时代的动
    发布时间:2022-03-09   点击次数:179

  • [公司新闻] 央视十套《味道》匠心独“道”推介古井烧鹅

    3月15日,央视十套《味道》匠心独“道”栏目组来到新会,进行拍摄地方特色美食“古井烧鹅”,让我们跟随栏目组的脚步走进古井恒益。恒益三哥与左一《味道》导演乔森,右一《味道》调查员曹洋古井烧鹅是新会的传统美食,驰名中外,名扬四海,其风味独特,具
    发布时间:2022-03-22   点击次数:602

  • [公司新闻] 【古井烧鹅】人间至味是清欢,味至浓时有“匠心”

    广东沿海,是岭南文化的发源地。这里不仅有肥沃的平原和鱼盐之利,还有深厚的经济基础,让岭南文化逐渐发展成熟。无论是在南禅、心学等学术思想文化,还是岭南建筑美学,抑或岭南美食,都将这一地区人们的性格与人文思想表露无遗。如果说建筑是岭南文化含蓄的
    发布时间:2022-03-24   点击次数:240

  • [公司新闻] 古井烧鹅再登央视,展示匠心独“道”

    5月4日19:06分,在CCTV-10央视科教频道《味道》栏目播出《味道》匠心独“道”第五集,介绍古井恒益烧鹅!《味之道·匠心独道》以“匠心”为主题,开启乡村振兴的“风味”之路,通过美食劳动者的精湛技艺,博采烹饪精华,传承中华美食文化。古
    发布时间:2022-05-06   点击次数:115

  • [公司新闻] 【喜讯】“古井烧鹅”入选省级非遗项目,荣登《珠江新闻》!

    日前,广东省人民政府发布了《关于公布广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》,我市非遗项目“新会古井烧鹅制作技艺”在列!吕日新生于1965年,古井恒益烧鹅第三代传承人,吕日新1981年起在“恒益”师从父亲吕柏(市级非遗传承人)学
    发布时间:2022-05-27   点击次数:196

  • [公司新闻] 古井烧鹅再登央视,展示匠心独“道”

    5月4日19:06分,在CCTV-10央视科教频道《味道》栏目播出《味道》匠心独“道”第五集,介绍古井恒益烧鹅!《味之道·匠心独道》以“匠心”为主题,开启乡村振兴的“风味”之路,通过美食劳动者的精湛技艺,博采烹饪精华,传承中华美食文化。古
    发布时间:2022-06-16   点击次数:260

  • [公司新闻] 【古井烧鹅】飞向全国的 “ 侨都预制菜 ”

    一个是高冷贵公子,一个是新晋白富美,产业园建设,让冷链和预制菜两者迎来蜜月期,也让江门一众农产品顺势磕起了CP,还直呼“真香!”。南方农村报作者赵飘飘林晓岚“侨都预制菜”亮相在新消费推动下,方便快捷、种类丰富的预制菜走俏市场,成为资本追
    发布时间:2022-12-05   点击次数:272

  • [公司新闻] 广东省级非遗项目——古井烧鹅

    3月15日,新会非遗印象系列微视频第六集《新会古井烧鹅制作技艺》正式上线。该系列微视频由江门市新会区文化广电旅游体育局指导,新会区文化馆出品,旨在展示新会异彩纷呈的非物质文化遗产,同时呼吁更多群众了解、热爱新会非遗,加入到新会非遗传承和保护
    发布时间:2023-03-28   点击次数:106

  • [公司新闻] 古井烧鹅为何闻名

    古井烧鹅之所以闻名,有以下几个原因:1.传统工艺:古井烧鹅采用传统的烹饪工艺,经过长时间的炖煮和烧烤,使得鹅肉鲜嫩多汁,皮脆肉香。这种传统工艺保留了古老的烹饪技巧和口味,给人一种原汁原味的感觉。2.优质食材:古井烧鹅选用优质的鹅肉作为主料,
    发布时间:2023-09-05   点击次数:57

  • [公司新闻] 【古井烧鹅】宫廷技艺味源长,一鹅带旺古侨乡

    发布时间:2023-12-28   点击次数:32

  • [行业新闻] 三沙卫视《巡航祖宗海》——古井烧鹅

    9月20日三沙卫视《巡航祖宗海》栏目摄制组一行六人来到古井恒益食品有限公司追寻沿海边传统的美味!11月8日晚节目正式在三沙卫视播出!让广大观众认识到古井烧鹅美味及其背后的故事!三沙卫视《巡航祖宗海》广东·江门(下)(长按二维码,识别后即可
    发布时间:2017-11-17   点击次数:191

  • [行业新闻] 舌尖上的美味——古井烧鹅

    为什么“古井烧鹅”这么出名?北有北京烤鸭,南有古井烧鹅,且听恒益娓娓道来。关于古井烧鹅的起源,民间一向众说纷纭,其中与“宫廷美食”相关的传说让人津津乐道。据说,700多年前,南宋皇朝退守新会崖门,并建立行宫和根据地,率10多万军民抵御元军。
    发布时间:2019-10-22   点击次数:377

  • [行业新闻] 广东新会 - 非遗古井烧鹅

    今天有个好消息,陪伴大家9年的《揾食珠三角》全新升级为4K超高清节目,在广州综合频道、南国都市频道、花城+APP同步推出!来到了——江门·新会·古井镇烧鹅·云吞·陈皮为什麽4K美食之旅的会选择古井镇呢?因为这里有一样值得你专程来一趟的美食!
    发布时间:2020-06-18   点击次数:143

  • [行业新闻] 古井烧鹅制作工艺

    古井烧鹅是新会特产,名扬四海。因其色泽金黄、皮脆汁美、肉香甘甜等特点,深受食客喜爱。烧鹅选料以广东出产的鹅种乌鬃鹅为佳。此鹅生长期短,体型适中,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作烧鹅的原料。一、古井烧鹅制作工艺古井烧鹅是广东菜中的一道传统名菜,它以
    发布时间:2020-06-23   点击次数:159

  • [行业新闻] 古井烧鹅制作技术概要

    古井烧鹅是新会特产,名扬四海。因其色泽金黄、皮脆汁美、肉香甘甜等特点,深受食客喜爱。烧鹅选料以广东出产的鹅种乌鬃鹅为佳。此鹅生长期短,体型适中,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作烧鹅的佳原料。二、古井烧鹅家常做法概要:1)将鹅宰杀褪毛后,在没开肚之
    发布时间:2020-06-22   点击次数:152

  • [行业新闻] 皮脆汁美、肉香甘甜的古井烧鹅,连吃一周都不会腻!

    要想品尝江门人记忆中的老味道,就要到老巷子深处去寻找。到底是什么样的传统美食,藏在这老巷子的角落里呢?原来,这江门人记忆中的老味道就是古井烧鹅——恒益烧鹅了。皮脆汁美、肉香甘甜,肥而不腻,深受当地老食客的喜爱。做古井烧鹅一步,要给鹅打气,这
    发布时间:2020-08-27   点击次数:140

  • [行业新闻] 古井烧鹅的由来

    古井烧鹅是新会古井传统的烧烤肉食,古井烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。古井烧鹅色泽金红,味美可
    发布时间:2020-11-04   点击次数:187

  • [行业新闻] 一鹅倾城:新会古井烧鹅到底特别在哪?

    广东的烧鹅源自于烤鸭,中国南北朝时期的书籍《食珍录》中,已有烤鸭的记载。南宋朝末期,当时蒙古军攻破临安,文天祥与张世杰、陆秀夫等将领陪着9岁的小皇帝赵昺退到广东沿海抗元,已是宋朝名菜的烤鸭也一同南下来到了广东。由于鹅的皮下脂肪没有鸭子丰富,
    发布时间:2020-11-19   点击次数:165

  • [行业新闻] ​一碟好吃的古井烧鹅是怎样的?

    烧鹅的做法来源于烤鸭,但一只烧鹅的滋味是一炉烤鸭都比不上的:一份顶好的美味烧鹅要求:皮色诱人、鹅皮香脆、鹅肉鲜嫩、鹅味浓郁。要做好烧鹅并不容易,外地往往选用小鹅制作,容易达到肉质软嫩的基本要求,但鹅味不足;古井烧鹅敢以地名做招牌,自然很好吃
    发布时间:2020-12-07   点击次数:114

  • [行业新闻] 让一桌年夜饭发光,一只古井烧鹅就够了

    都说“味不全不成席,人不齐不成宴”,既然大年三十这顿年夜饭在中国餐桌上的地位如此重要,我们当然要挖空心思去寻觅更好的食材,更地道的味道。而年夜饭桌上必不可少的家禽,传统的“三鸟”——鸡、鸭、鸽,都称不上大菜。为壮声势,我们找来了一只历史悠久
    发布时间:2021-03-13   点击次数:165

  • [技术知识] 什么?很早有记载古井烧鹅的,居然是《金瓶梅》?

    “古井烧鹅”香飘四方,是远近驰名的新会美食。“古井烧鹅”也是一项具有地方特色的民间传统手工制作技艺,2009年列入江门市非物质文化遗产项目。“古井烧鹅”的大名常常见诸报刊,各大电视台媒体频频来拍摄并播出专题影片,名
    发布时间:2017-03-07   点击次数:350

  • [技术知识] 古井烧鹅做法

    古井烧鹅是新会名誉国内外的美食之一,据说已有七百多年历史。宋末时期,新会崖门大战后,一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御厨,带着女儿逃难到仙洞村。御厨之后开了一间烧鹅店,凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺,把鹅烧得色香味独特,很快便名扬远近数十里,生意
    发布时间:2019-06-25   点击次数:366