江门-新会：古井非遗烧鹅

古井镇有着悠长的历史，对岸的崖门镇是南宋覆灭的地方，1279年的“崖山海战”就发生在那里。

南宋末年，皇帝南逃至新会，将宫廷里的御厨也携带到这里，改朝换代之后御厨流落民间，其中就有一位负责制作烧鹅的御厨。相传，这位御厨的女儿后来带着手艺嫁到了古井镇，便有了远近闻名的古井烧鹅。

顺着镇上的主路走，就能来到一条并不宽阔的街，这条街左右两边全是各式各样的烧鹅店，这就是传说中的“烧鹅一条街”！

古井烧鹅·恒益烧腊

据说烧鹅在当地有700年的历史，古井烧鹅也是新会的代表性美食，镇上不少人都开着餐厅，并且以烧鹅为招牌菜。从令人眼花缭乱的招牌下穿过，我们的目标是这一间——

看起来是低调得不能再低调的小档口，它其实是一间四代传承、有107年历史的烧鹅世家——恒益烧腊行！这里只是他们的外卖档口。

吃烧鹅，讲究新鲜热辣！烧鹅腿不用斩开，直接抓着吃，让浓香肉汁在唇齿间爆开，一滴都别浪费！

烧鹅皮薄如蝉翼，鹅肉多汁肥美，直接上手才够舒爽！

传承百年的烧鹅是怎么做出来的呢？究竟是不是吹出来的呢？

这里除了可以吃到招牌的烧鹅，还有咯嘣响的脆皮烧肉、烧得刚刚好的靓叉烧，也值得一试！

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