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古井烧鹅是新会古井传统的烧烤肉食，古井烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。古井烧鹅色泽金红，味美可
发布时间：2020-11-04 点击次数：182
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农历九月初九——重阳节农历九月初九重阳节是我国的传统节日，又叫“老人节”。“岁岁重阳，今又重阳”。更美是重阳，美在一份思念，美在一份景致，美在一份孝心.在这个特殊的节日来临之际，为进一步弘扬中华民族敬老、爱老的传统文化。10月2
发布时间：2020-10-26 点击次数：74
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当顾客伸手去接那从玻璃小屋里递出的烧鹅盒时，不禁深深吸上一啖气。为何？生怕那烧鹅的浓香无端地挥发造成精神浪费。“鹅鹅鹅，曲项向天歌；白毛浮绿水，红掌拨清波。”不管初唐才子骆宾王这首童谣写得多么意趣盎然，当今在大多数新会古井食客眼中，鹅诱人之
发布时间：2020-10-16 点击次数：137
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不得不说，当下年轻的餐饮人不再思考工艺而是注重配方，层出不穷的90后创业进军餐饮，把生意做到火爆场面，这让很多老朽都做不到的场面。如果你也是一个餐饮人，你会选择配方还是工艺？近日很多烧腊朋友在讨论古井烧鹅脆皮水配方，调制出来的皮水怎么不红，
发布时间：2020-10-12 点击次数：165
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只要50天长到7斤的嫩鹅！实在太好奇了，我们还特地去了趟恒益养鹅场，打探一只好鹅到底是怎么养出来的。做古井烧鹅指定要乌鬃鹅，这种鹅原产地在清远，以皮滑，骨头细，肉质细嫩多汁闻名。乌鬃鹅的特征是三黑（嘴、毛、脚黑）、三细（头、颈、骨细）、一矮
发布时间：2020-09-29 点击次数：108
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2020年中国农民丰收节今年9月22日丰收节是第三个中国农民丰收节以“庆丰收、迎小康、展风采”为主题的“2020年中国农民丰收节走进广东新会”于21日上午九点在新会区古井镇霞路村广场启幕“庆丰收、迎小康、展风采”，以“水绿山青新会美，人寿年
发布时间：2020-09-21 点击次数：147
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新会古井：陈皮界的大户人家，普通腌个鹅，用的都是十年陈…在古井，各家都有自己的腌鹅配方，其中很有特色，必不可少的一味，是陈皮。20年荔枝木的浴火锤炼，才能烤出油亮酥脆的烧鹅皮。古井烧鹅好吃的另一个关键，在于荔枝木现烤。由于城市用
发布时间：2020-09-11 点击次数：162
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作为一个广州土著，差不多把珠三角的烧鹅都吃遍了，一次吃，依然被它刷新了认知。不夸张的说，刚下车就闻到了香气，这个广东小镇像是整个浸润在烤鹅里，连空气里都弥漫着柴火香。那天运气好，蹲到了烤鹅刚出炉的时间，皮还在滴热油，拿在手上有些烫。撕开鹅腿
发布时间：2020-09-04 点击次数：166
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要想品尝江门人记忆中的老味道，就要到老巷子深处去寻找。到底是什么样的传统美食，藏在这老巷子的角落里呢？原来，这江门人记忆中的老味道就是古井烧鹅——恒益烧鹅了。皮脆汁美、肉香甘甜，肥而不腻，深受当地老食客的喜爱。做古井烧鹅一步，要给鹅打气，这
发布时间：2020-08-27 点击次数：135
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七夕节，又称七巧节、七姐节、女儿节、乞巧节、七娘会、巧夕、牛公牛婆日、双七等，是中国民间的传统节日。七夕为传统意义上的七姐诞，因拜祭“七姐”活动在七月七晩上举行，故名“七夕”。拜七姐，祈福许愿、乞求巧艺、坐看牵牛织女星、祈祷姻缘、储七夕水等
发布时间：2020-08-25 点击次数：97
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（7月26日）晚上9点，江门又上了广东电视台，整整20分钟！这次，广东电视台新闻频道栏目《新闻大视野》系列报道《各施奇招》聚焦江门新会，乡村工匠助力脱贫奔康的故事！截至微信推送前，节目已在触电新闻App吸引超18万人观看！古井烧鹅色泽光亮，
发布时间：2020-08-03 点击次数：104
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2020年注定是不平凡的一年，从新冠肺炎疫情到抗洪救灾，军人的身影一直都在，他们如同雄鹰，奉献自己的青春，护卫了祖国的安宁，八一建军节，让我们一起，向可爱的人致敬！恒益董事吕日新赠送慰问品7月30日下午，新会区委副书记、区长梁明建率领区有关
发布时间：2020-08-01 点击次数：98
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一口烧鹅一口美，不求仙丹与妙药，但求痛饮快乐水，围绕一只烧鹅，共度一个温暖的时刻。在有温度的日子，品记忆的味道。坚持传统的手法，选用上好的清远黑鬃鹅，精心烹制，只为每一口的精彩，不是随便一只鹅都有资格被做成古井烧鹅的，唯有肥美多汁的清远黑鬃
发布时间：2020-07-28 点击次数：98
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在刚刚结束的2020年江门市“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛上，粤菜师傅们以江门市特色农产品食材杜阮凉瓜为主要食材，以精湛的手艺创作出一款款新的菜式。其中来自恒益烧腊的厨师将新会古井烧鹅与杜阮凉瓜结合，创新制作了烧鹅焖杜阮凉瓜，烧鹅保持
发布时间：2020-07-28 点击次数：139
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说起广东菜，可能每个人心目中，所浮现出的菜品都不一样，但有一样是不能忽视的，那就是“烧鹅”，所谓“北有烤鸭，南有烧鹅”，外皮焦脆，内藏卤汁，广东烧鹅的制作，甚至比北京烤鸭更加繁琐精细，不过要说广东能吃烧鹅的地方，非古井莫属，整个广东烧鹅店密
发布时间：2020-07-28 点击次数：90
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叉烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足美食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久插烧之名
发布时间：2020-07-16 点击次数：153
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古井烧鹅是新会特产，名扬四海。因其色泽金黄、皮脆汁美、肉香甘甜等特点，深受食客喜爱。烧鹅选料以广东出产的鹅种乌鬃鹅为佳。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作烧鹅的原料。一、古井烧鹅制作工艺古井烧鹅是广东菜中的一道传统名菜，它以
发布时间：2020-06-23 点击次数：156
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古井烧鹅是新会特产，名扬四海。因其色泽金黄、皮脆汁美、肉香甘甜等特点，深受食客喜爱。烧鹅选料以广东出产的鹅种乌鬃鹅为佳。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作烧鹅的佳原料。二、古井烧鹅家常做法概要：1）将鹅宰杀褪毛后，在没开肚之
发布时间：2020-06-22 点击次数：148
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今天有个好消息，陪伴大家9年的《揾食珠三角》全新升级为4K超高清节目，在广州综合频道、南国都市频道、花城+APP同步推出！来到了——江门·新会·古井镇烧鹅·云吞·陈皮为什麽4K美食之旅的会选择古井镇呢？因为这里有一样值得你专程来一趟的美食！
发布时间：2020-06-18 点击次数：141
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在小鸟天堂的故乡江门新会，有一道享誉四海的驰名特产——古井烧鹅。刚出炉的烧鹅，那一种脂油停匀的美，再配上脆皮，皮脆汁美、肉香甘甜，能给人带来无法忘怀的享受。作为我市非物质文化遗产之一的古井烧鹅，自古以来盛名远扬，很多游客不惜千里迢迢而来，就
发布时间：2020-06-04 点击次数：222
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常看TVB的童鞋们，都有一肚子的烧鹅经。比如左腿，就是香港人对鸡、鸭、鹅等的特殊偏好，香港人相信吃禽鸟时，以腿部为矜贵，当中又以左腿较右腿为佳，在上世纪70年代香港经济腾飞后，据说一些客人走进店铺，二话不说只叫“双髀饭”，还指定非左腿不要，
发布时间：2020-05-12 点击次数：1373
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为扎实推进“爱心之城”建设，江门市委宣传部及江门市文明办在全市范围内开展“爱心之城”示范点创建工作。经部门推荐、专家评审和资格审查，新会区古井恒益食品有限公司被评为江门市“爱心企业”示范点。镇党委副书记林奕欢为恒益食品有限公司颁发牌匾和荣誉
发布时间：2020-04-16 点击次数：137
