“模范军”：乡村旅游的领头羊

    图1、2碉楼已成为江门旅游的金字招牌。

    图3、凤凰峡漂流充满刺激。

    图4、“恒益”烧鹅远近闻名。

    近日，国家旅游局公布了首批乡村旅游“千千万万”品牌名单，我市有两个乡村入选“中国乡村旅游模范村”、3个经营户入选“中国乡村旅游模范户”。这些入选的“模范军”，将对我市乡村旅游发展，起到很好的示范和带动作用。今天，就让我们来看看这些“模范村”、“模范户”是如何率先发展乡村旅游的？它们各有哪些特色？我们希望江门的“乡村旅游”能尽快成为江门旅游业发展的一块金字招牌！

    模范村

    自力村

    侨乡碉楼集中的村落

    说到江门，你能想到的特色景点有哪些？恩平温泉？台山海岛？这些固然是特色，但说到名气，应当还是开平碉楼独占鳌头。位于开平市塘口镇的自力村群，可以说是开平碉楼集中的村落。自力村碉楼群，是开平碉楼申报世界文化遗产四个提名点之一。其于清道光十七年（1837年）立村，由三条方姓自然村组成：安和里（俗称犁头咀）、合安里（俗称新村）和永安里（俗称黄泥岭）。建国土改后期，三村合称自力村，取其“自食其力”之意，现有传统民居107座，碉楼15座。

    自力村的特别之处在于：村中有秀丽的田园风光、路边随处可见绿油油的稻田、绿色波涛中常浮现出一两座或是一片灰色的碉楼或民居、村庄和农田和谐交融，犹如一幅美丽山水画。2010年，电影《让子弹飞》在自力村取景拍摄，从此也让自力村走入更多人的视野。除此之外，还有很多以民国时期为背景的电影也在此取景。

    自力村因碉楼众多、建筑精美、保存完好，因而，2001年6月，开平碉楼被国务院公布为全国重点文物保护单位；2007年6月，开平碉楼被列入世界文化遗产名录，同时也是世界文化遗产地之一；2012年被国家建设部、文物局评为中国历史文化名村。“申遗”成功后，自力村依靠景点门票收入分成、鱼塘、铺位出租等收入；村民自发地在碉楼参观点摆摊，逐步弃农从商，带动自力村商业发展，增加了村民的收入。

    说起自力村的发展经验，开平旅游发展公司总经理周洽强介绍，自力村生态资源丰富，有稻田风光，油菜花田，木棉、棕榈树、桂木等名贵树木，村落居民保留着旧时的农耕模式，在发展过程中始终坚持保护和恢复村子原有的风貌。村里的青壮年多出国或外出打工，留下老人和孩童自由自在地在村里生活，他们日出而作、日落而息，插秧种稻、养殖家禽……也许正是这种独特的乡村韵味以及碉楼背后的故事，吸引着众多海内外游客的到来。

    目前，自力村已按照创建国家5A级景区标准，配备完善旅游服务设施，如游客中心，旅游道路交通标识牌，旅游公交线路，旅游厕所等。设置停车场3个，面积共约7000平方米，停车位也能满足游客需求。设置旅游服务咨询台、公共电话、医疗室、警务室、邮政信箱等；免费WIFI信号、图文传真、移动电话等通讯网络，基本上满足游客的需求。

    就自力村的发展经验，周洽强认为，发展乡村旅游首先要找准定位，从乡村历史、自身的特色考虑，抓住乡村之“魂”。让本地村民能够参与到开发的过程中，才能激发乡村活力，才可持续发展。另外，乡村旅游的发展是个循序渐进的过程，一开始发展可能是从观光游开始，发展成熟后就会过渡到体验游，因此，公共服务、交通、旅游设施等一些服务也要跟得上。

    浮月村

    五邑的 “花园式”侨村

    讲到五邑的建筑，可能很多人首先想到开平碉楼。其实，在五邑地区除了看碉楼，台山的洋楼也不乏精品。台山市斗山镇的浮月村，便是以洋楼建筑而出名。

    斗山浮月洋楼共由15幢建筑风格各异的洋楼组成，为旅居美国的浮月乡亲于民国时期修建而成，其中惠华楼建于1917年，至今已有95年的历史。建筑风格以西式为主，只在局部和部分材料上保留着中国南方农村的特色，同时又有防御的功能，是洋楼和碉楼的结合体。

    斗山浮月村是侨乡文化保存较为完好的村落之一，以其完好的农业生态环境、宁静的乡村、清新的空气、美丽的田园风光，以及独具特色的中西合璧建筑风格，成为台山侨村的代表，因此也被誉为“花园式”侨村。浮月洋楼被评为台山新八景，被誉为岭南建筑的奇葩，其资源富有特色、文化底蕴浑厚，极具代表性，是广东省文物保护单位、广东省名村建设项目。目前，浮月乡村旅游项目已作为广东省名镇名村示范点，台山重点项目倒逼工程，广东文化美丽乡村游试点单位。

    本次，浮月村入选全国首批乡村旅游“千千万万”品牌“中国乡村旅游模范村”，离不开其自身的努力发展。

    浮月侨乡文化游项目是台山市委、市政府为加快华侨历史文化资源保护、开发步伐而规划设计建设的重点项目“汀江走廊”的起步点。为打造“一镇四村一廊道”旅游景观建设，加快浮月村整体开发步伐，提高村民的文化生活水平，促进经济发展，2014年台山市委市政府将斗山镇浮月村打造成AAAA级标准旅游景区，并于当年5月17日，与台山百峰文化传播有限公司签订旅游开发合作协议。努力将浮月村建设成为台山侨乡文化的展示平台。

    目前，浮月村也在完善旅游设施、环境卫生等方面的建设。在村庄东、西两边新建两座住宅普遍使用的卫生型公共厕所和垃圾收集点；从村头前广场、浮月村居住区、东边祠堂前公共活动区域到浮月村东侧的居住片区行程一条集公共服务与休闲娱乐的轴线。已建成的项目有景观提升工程、道路及配套项目、洋楼修葺、石板村道等。下一步将进一步进行旅游景观的建设，做好旅游产品的开发，建设村道、购物街，修葺洋楼，建设乡村博物馆、文化广场等。

    模范户

    开平市立福园酒楼

    为游客提供游、食、购、娱多元化服务

    立福园酒楼位于开平镇塘口镇，国家AAAA级景区立园门口侧，于2011年12月开业，虽然开业只有3年多，却收获了很好的口碑。

    究竟立福园有何独特之处？

    立福园酒楼可谓“近水楼台先得月”，地理位置优越，位于景区旁，是不少游客到开平旅游必到的农家乐之一。

    说起农家乐，很多人的印象是味道不错，但环境不会太好，一顿饭吃下来感受一般，而立福园酒楼则十分注重酒楼的环境，重在让游客得到舒适的体验。

    立福园装修现代化，酒楼里配有空调，能让顾客在舒适的环境中就餐，而不用吃得汗流浃背，饱受蚊虫叮咬。在现代的酒楼里享受特色农家菜，舒适和美味兼得。

    立福园酒楼在菜式上始终坚持当地特色，黄鳝饭、马冈鹅、豆腐角……开平特色菜式在这里都能尝到，立福园酒楼主要经营农家本土菜式。此外，酒楼还结合五邑特色食材，创新菜式，如运用新会陈皮烹制陈皮骨。品尝过的食客都大赞味道好。除了做法地道外，更重要的是源自原材料的新鲜。立福园酒楼所用的食材大部分都是自己种植或养殖的，如蔬菜、鹅等，保证让食客吃到放心且味美的菜肴。“游客的希望就是品尝到当地的特色菜式，而我们不仅提供这样的菜品，还能提供特色菜品。”立福园酒楼经理马小姐如是说。

    除了出品正之外，立福园还为游客提供了多元化的一站式服务。游客品尝当地特色美食外，还可以在这里享受摘水果、唱卡拉OK、喂鱼等乐趣，并可以在特产商场购买五邑侨乡土特产。立福园酒楼让食客真正体验到农家乐的乐趣。

    “我们为游客提供多元化的服务，满足游客游、食、购、娱多方面的需求。”马小姐说，做生意是为客人服务，要坚持以服务、高水平的出品，让游客有宾至如归的感觉，对开平留下好印象。

    台山市金凤凰旅游度假有限公司

    坚持走生态、环保的 可持续发展道路

    金凤凰旅游度假有限公司主要负责经营管理凤凰峡生态休闲度假区。凤凰峡原生态休闲度假区位于台山市端芬镇大隆洞风景区内，有军事野战漂流、有“天然氧吧”之称的岭南小九寨、湖山天水一色的寻皇草原花海等罕见的原始生态资源，吸引了众多游客，凤凰峡年平均接待游客量达10多万人次，且数量一年比一年多。

    凤凰峡不仅风光迷人，古遗址较多，而且生态保护较好，附近无工厂，资源丰富，民风纯朴，乡土味浓，开发旅游的潜力很大。风景区内的凤凰湖有着“广东千岛湖”之称，小岛数量达138个。不少到此游玩过的人都认为，景区的生态环境保护得好，连停车场的10多棵细叶榕上都栖息了鸟儿，每棵树上都有鸟巢。

    度假区内还设有一家以四星级旅游酒店标准建造的集室内康乐区（KTV、球类、棋牌类、书吧等）、客房群、河畔农家美食等于一体的高端度假设施集群，服务项目提供包括休闲度假、商务会议、餐饮娱乐、社交旅游等在内的一站式休闲度假生活体验。近期又开发了溪流和花溪相融合的七彩花溪新景点和开发生态农庄，养殖鱼和家禽，并种植大量品种水果、农作物、以及环保健康的菌类，为打造乡村主题旅游提供更多元素。

    凤凰峡生态休闲度假区于2005年开发，如今已有10个年头了，开发面积约1000亩左右，仅占项目面积的十分之一。景区负责人潘朝雄表示，凤凰峡十分注重生态、环保，坚持走可持续发展道路。凤凰峡在开发过程中注意生态环境的保护与培育。景区设施都围绕生态做文章。建材使用乡土材料，景区绿化也注重与乡土结合，由于外来树种可能会影响本地生态，因此栽种本地树种。此外，道路以鹅卵石铺设，木栈道。且注重环保，对垃圾进行无公害化处理；使用环保厕所等。同时，向周边村民宣传不要乱扔垃圾，以提高环保意识。

    潘朝雄表示，希望整个行业都提高生态、环保意识，坚持可持续发展，这样对乡村旅游发展才有好处。

    恒益烧鹅店

    在传承中发展创新

    恒益烧鹅店创始于1913年，百年来一直沿用传统的制作技术，精心选料，融合广东地方特色，在众多烧鹅品牌中，形成了自己更为独特的风味。其出品的烧鹅皮脆肉滑，肥而不腻，甜中带咸，深受省港澳食客欢迎。古井烧鹅是一项具有地方特色的民间传统手工制作技艺，2009年列入江门市非物质文化遗产项目。

    恒益烧鹅店负责人“鹅头“告诉记者，恒益烧鹅店对原材料的挑选十分重视，所选的乌鬃鹅肉质结实、体重适度。另外，讲究燃料，烧制必用明火，用柴一定要荔枝树。荔枝木耐火、少烟、少树脂，这样在整个制作过程中，对烧炉保持恒温，又不给烧鹅带来烟味，以及使成品色泽透亮并带有荔枝木的清香，起到特殊作用。此外，还要用特殊烤制酱料。用芝麻油、传统生抽王、砂糖、盐、酒、汾酒、新会陈皮等，再配上不外传的独门秘方，按不同的比例调配成烤制酱料。为保证脆皮，加工中途采用冷冻处理，烧了冻凉，凉了再烧。

    恒益烧鹅店历经百年，传承了三代人。初代吕亚福始创恒益，二代吕柏传承和光复字号，三代在发展中固守传统技艺的同时，不断革新。现在恒益烧鹅除在古井镇开设有恒益烧腊加工厂、恒益大酒楼、总店、养鹅农业基地外，还在五邑各地区开设20多间分店，其烧制的烧鹅、腊味除在这些分店销售外，还供应古井镇绝大部分的酒楼、大排档。

    在开拓发展过程中，恒益字号不断出现新的面貌，提升新的高度。目前，“恒益”按现代生产规范、国家卫生标准要求，新建起了恒益烧腊加工厂。加工厂占地3.5亩，已建厂房面积1600多平方米，有专门的生产车间，形成生产线，配有化验室、开发经营部、办公室，取得食品质量安全认证。工作间采用不锈钢工作台，环境干净整洁。恒益的烧腊产品顺其天然颜色，不添加任何色素。为保证统一质量和卫生，在基地统一烧制，保温运送到各分店。又开展环保“循环经济”，利用烧炉的热能加热开水，供三鸟拔毛使用。引入新的经营意识，完善连锁经营模式，向规模化发展。

    “鹅头”表示，满足客人需要是“恒益”服务工作总方针，客人的要求就是“恒益”行动的指令。每一个员工必须竭尽全力、想方设法满足客人的合理要求。

    文/李银换 赵艺斐 

    图/景区提供