古井烧鹅

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美味当前,你能抵挡得了?

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美味当前,你能抵挡得了?

发布日期:2013-11-27 作者: 点击:

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  捞起鹅肾丝。

  江门的吃货有口福了!11月21日,恒益餐饮连锁店正式落户江门。以前,笔者就听说恒益烧鹅“冇得弹”,但一直没机会去品尝。现在江门也有恒益烧鹅了,笔者当然不会错过!据说这家店除了“金招牌”烧鹅外,还率先推出了很多新的菜式,这可是别的连锁店没有的哦,美味当前,你能抵挡得了?  


  文/图 邹宇迪


  开业当天很火爆


  开业当天,笔者和朋友来到了位于江北路68号的恒益餐饮连锁店,店门口侧边专门设了一个外卖烧味的窗口,窗口前围满了人群,他们都是在排队买烧味的。


  进去店里,大厅的桌子早已坐满。要不是提前预订,估计要排队等候很久才有位。据该店的吕老板介绍,今天的客人都是冲着烧鹅来的,每桌都必点烧鹅。看着宾客盈门的小店,火爆得找不到位置,想必这烧鹅必有其“过人之处”。


  笔者在四周溜达了一圈,发现了一件特别有意思的事,就是这里的包间都用鹅的某一部位来命名:“鹅比”、“鹅亦”、“鹅掌”。以前看到的食店包间,都是以地方名来命名居多。用食物来命名,笔者还是初见,挺有意思的!


  各色美食上演味蕾“大战”


  恒益烧鹅 吕老板为我们点了招牌菜和新菜。我们坐着等了一会,就见服务员端上该店的招牌菜——恒益烧鹅。这烧鹅色泽亮眼,从切口处可以看见薄薄的鹅皮,油脂分布均匀。大家早已等不及,纷纷拿起筷子。笔者夹起一块烧鹅放入口中,表面的鹅皮又香又脆,而且不会觉得腻喉,越嚼越香,而里面的鹅肉,又嫩又滑,中间还有汁水流出。看来师傅的火候掌握得很好,无论是色泽还是口感,烧鹅都是好的,吃起来香而不腻,果然“名不虚传”!


  捞起鹅肾丝 这是一道混合川菜做法的凉拌菜。为了迎合本地食客的口味,师傅加了辣椒红油,吃起来只是有点微辣。鹅肾丝切得很细,看得出师傅的刀工很好,吃起来很有“嚼头”。红油与鹅肾搭配在一起别有一番滋味,鲜、香、辣在舌尖上不停地挑逗你的味蕾,让你食欲大增。


  美果鹅肝卷 这是一道新菜,很特别,在酥香脆的外皮之下,竟然是绵香滑嫩的鹅肝酱。咬上一小口,里面的鹅肝酱立马就溢出。轻轻的吸允一小口,那鹅肝的浓香搭配着外皮的酥脆,怎一个“好”字了得!据悉,这里的新菜还有浓汤花胶浸鹅红、XO鹅肝酱炒鹅红等,每一道都是师傅精心烹饪的,吃货们怎能错过?


  烧卤拼盘 这道菜相信大家都不会陌生,但“恒益”的烧卤拼盘却让人赞不绝口。这烧卤拼盘有烧排骨、烧肉、卤水掌亦等,其中烧排骨做得特别好。排骨很瘦,但吃起来一点都不干硬,而且还有少许肉汁。表面的蜜汁很香甜,搭配排骨的咸香嫩滑,让人停不了口,吃多了也不觉得腻。


  服务员端上来一个电饭煲,笔者感到很好奇。还没等笔者提问,服务员已把盖子打开,马上香气扑鼻,原来这是腊味饭。让笔者好奇的是,以前的腊味饭都是用煲仔上的,这里怎么用电饭煲?原来,冬天天气寒冷,饭很容易就凉,电饭煲能一直保温,而且电饭煲煮出来的腊味饭不怕上火,还能让客人有“家”的感觉,店家真的很贴心!


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