古井烧鹅

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  • 恒益一路陪伴 “九九重阳,久久相伴”

    农历九月初九——重阳节农历九月初九重阳节是我国的传统节日,又叫“老人节”。“岁岁重阳,今又重阳”。更美是重阳,美在一份思念,美在一份景致,美在一份孝心.在这个特殊的节日来临之际,为进一步弘扬中华民族敬老、爱老的传统文化。10月2
    发布时间:2020-10-26   点击次数:6

  • 百年新会古井人,皮脆肉滑话烧鹅

    当顾客伸手去接那从玻璃小屋里递出的烧鹅盒时,不禁深深吸上一啖气。为何?生怕那烧鹅的浓香无端地挥发造成精神浪费。“鹅鹅鹅,曲项向天歌;白毛浮绿水,红掌拨清波。”不管初唐才子骆宾王这首童谣写得多么意趣盎然,当今在大多数新会古井食客眼中,鹅诱人之
    发布时间:2020-10-16   点击次数:11

  • 简单易上色的烧鹅脆皮水配方,烧腊暴击

    不得不说,当下年轻的餐饮人不再思考工艺而是注重配方,层出不穷的90后创业进军餐饮,把生意做到火爆场面,这让很多老朽都做不到的场面。如果你也是一个餐饮人,你会选择配方还是工艺?近日很多烧腊朋友在讨论古井烧鹅脆皮水配方,调制出来的皮水怎么不红,
    发布时间:2020-10-12   点击次数:14

  • 肉嫩多汁的秘密

    只要50天长到7斤的嫩鹅!实在太好奇了,我们还特地去了趟恒益养鹅场,打探一只好鹅到底是怎么养出来的。做古井烧鹅指定要乌鬃鹅,这种鹅原产地在清远,以皮滑,骨头细,肉质细嫩多汁闻名。乌鬃鹅的特征是三黑(嘴、毛、脚黑)、三细(头、颈、骨细)、一矮
    发布时间:2020-09-29   点击次数:15

  • 【聚焦】今早9点!央视直播!新会这场活动,火速围观

    2020年中国农民丰收节今年9月22日丰收节是第三个中国农民丰收节以“庆丰收、迎小康、展风采”为主题的“2020年中国农民丰收节走进广东新会”于21日上午九点在新会区古井镇霞路村广场启幕“庆丰收、迎小康、展风采”,以“水绿山青新会美,人寿年
    发布时间:2020-09-21   点击次数:21

  • 依然只用荔枝木——恒益烧鹅

    新会古井:陈皮界的大户人家,普通腌个鹅,用的都是十年陈…在古井,各家都有自己的腌鹅配方,其中很有特色,必不可少的一味,是陈皮。20年荔枝木的浴火锤炼,才能烤出油亮酥脆的烧鹅皮。古井烧鹅好吃的另一个关键,在于荔枝木现烤。由于城市用
    发布时间:2020-09-11   点击次数:17

  • 这只脆皮闪金光,有迷人陈皮香的烧鹅,你吃过了吗

    作为一个广州土著,差不多把珠三角的烧鹅都吃遍了,一次吃,依然被它刷新了认知。不夸张的说,刚下车就闻到了香气,这个广东小镇像是整个浸润在烤鹅里,连空气里都弥漫着柴火香。那天运气好,蹲到了烤鹅刚出炉的时间,皮还在滴热油,拿在手上有些烫。撕开鹅腿
    发布时间:2020-09-04   点击次数:17

  • 皮脆汁美、肉香甘甜的古井烧鹅,连吃一周都不会腻!

    要想品尝江门人记忆中的老味道,就要到老巷子深处去寻找。到底是什么样的传统美食,藏在这老巷子的角落里呢?原来,这江门人记忆中的老味道就是古井烧鹅——恒益烧鹅了。皮脆汁美、肉香甘甜,肥而不腻,深受当地老食客的喜爱。做古井烧鹅一步,要给鹅打气,这
    发布时间:2020-08-27   点击次数:14

  • 七夕相约烧鹅,浪漫过节

    七夕节,又称七巧节、七姐节、女儿节、乞巧节、七娘会、巧夕、牛公牛婆日、双七等,是中国民间的传统节日。七夕为传统意义上的七姐诞,因拜祭“七姐”活动在七月七晩上举行,故名“七夕”。拜七姐,祈福许愿、乞求巧艺、坐看牵牛织女星、祈祷姻缘、储七夕水等
    发布时间:2020-08-25   点击次数:7

  • 【良工巧匠 脱贫奔康】省媒聚焦古井恒益烧鹅!

    (7月26日)晚上9点,江门又上了广东电视台,整整20分钟!这次,广东电视台新闻频道栏目《新闻大视野》系列报道《各施奇招》聚焦江门新会,乡村工匠助力脱贫奔康的故事!截至微信推送前,节目已在触电新闻App吸引超18万人观看!古井烧鹅色泽光亮,
    发布时间:2020-08-03   点击次数:12

  • 【古井恒益】八一建军节慰问活动

    2020年注定是不平凡的一年,从新冠肺炎疫情到抗洪救灾,军人的身影一直都在,他们如同雄鹰,奉献自己的青春,护卫了祖国的安宁,八一建军节,让我们一起,向可爱的人致敬!恒益董事吕日新赠送慰问品7月30日下午,新会区委副书记、区长梁明建率领区有关
    发布时间:2020-08-01   点击次数:9

  • 在有温度的日子,品记忆的味道

    一口烧鹅一口美,不求仙丹与妙药,但求痛饮快乐水,围绕一只烧鹅,共度一个温暖的时刻。在有温度的日子,品记忆的味道。坚持传统的手法,选用上好的清远黑鬃鹅,精心烹制,只为每一口的精彩,不是随便一只鹅都有资格被做成古井烧鹅的,唯有肥美多汁的清远黑鬃
    发布时间:2020-07-28   点击次数:13

  • 当杜阮凉瓜遇上古井烧鹅

    在刚刚结束的2020年江门市“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛上,粤菜师傅们以江门市特色农产品食材杜阮凉瓜为主要食材,以精湛的手艺创作出一款款新的菜式。其中来自恒益烧腊的厨师将新会古井烧鹅与杜阮凉瓜结合,创新制作了烧鹅焖杜阮凉瓜,烧鹅保持
    发布时间:2020-07-28   点击次数:21

  • 没有一只鹅能活着走出广东

    说起广东菜,可能每个人心目中,所浮现出的菜品都不一样,但有一样是不能忽视的,那就是“烧鹅”,所谓“北有烤鸭,南有烧鹅”,外皮焦脆,内藏卤汁,广东烧鹅的制作,甚至比北京烤鸭更加繁琐精细,不过要说广东能吃烧鹅的地方,非古井莫属,整个广东烧鹅店密
    发布时间:2020-07-28   点击次数:20

  • 叉烧的制作方法

    叉烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足美食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久插烧之
    发布时间:2020-07-16   点击次数:13

  • 古井烧鹅制作工艺

    古井烧鹅是新会特产,名扬四海。因其色泽金黄、皮脆汁美、肉香甘甜等特点,深受食客喜爱。烧鹅选料以广东出产的优质鹅种乌鬃鹅为佳。此鹅生长期短,体型适中,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作烧鹅的绝佳原料。一、古井烧鹅制作工艺古井烧鹅是广东菜中的一道传统名
    发布时间:2020-06-23   点击次数:28

  • 古井烧鹅制作技术概要

    古井烧鹅是新会特产,名扬四海。因其色泽金黄、皮脆汁美、肉香甘甜等特点,深受食客喜爱。烧鹅选料以广东出产的优质鹅种乌鬃鹅为佳。此鹅生长期短,体型适中,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作烧鹅的佳原料。二、古井烧鹅家常做法概要:1)将鹅宰杀褪毛后,在没开
    发布时间:2020-06-22   点击次数:27

  • 广东新会 - 非遗古井烧鹅

    今天有个好消息,陪伴大家9年的《揾食珠三角》全新升级为4K超高清节目,在广州综合频道、南国都市频道、花城+APP同步推出!今天第一站,就来到了——江门·新会·古井镇烧鹅·云吞·陈皮为什麽4K美食之旅的第一站会选择古井镇呢?因为这
    发布时间:2020-06-18   点击次数:16

  • 金黄油滑,皮脆多汁……这只烧鹅原来有那么多故事

    在小鸟天堂的故乡江门新会,有一道享誉四海的驰名特产——古井烧鹅。刚出炉的烧鹅,那一种脂油停匀的美,再配上脆皮,皮脆汁美、肉香甘甜,能给人带来无法忘怀的享受。作为我市非物质文化遗产之一的古井烧鹅,自古以来盛名远扬,很多游客不惜千里迢迢而来,就
    发布时间:2020-06-04   点击次数:58

  • 为什么都说烧鹅的左腿最好吃?

    常看TVB的童鞋们,都有一肚子的烧鹅经。比如左腿,就是香港人对鸡、鸭、鹅等的特殊偏好,香港人相信吃禽鸟时,以腿部为矜贵,当中又以左腿较右腿为佳,在上世纪70年代香港经济腾飞后,据说一些客人走进店铺,二话不说只叫“双髀饭”,还指定非左腿不要,
    发布时间:2020-05-12   点击次数:40

  • 【春风暖企】烧鹅、金猪、烧肉……一大波美食等你暴风吸入!

    新会区“春风暖企大行动”餐饮行业免费宣传在新会电视台综合频道、FM98.3新会电台正式开播啦!日前,第一期吃货召集令也在“相约新会”微信公众号发出,吸引了众多吃货关注。今天,第二号吃货召集令来了!这一期我们给大家推荐的是极具新会特色的餐饮好
    发布时间:2020-04-16   点击次数:30

  • 【喜讯】古井恒益食品有限公司被评为江门市“爱心企业”示范点

    为扎实推进“爱心之城”建设,江门市委宣传部及江门市文明办在全市范围内开展“爱心之城”示范点创建工作。经部门推荐、专家评审和资格审查,新会区古井恒益食品有限公司被评为江门市“爱心企业”示范点。镇党委副书记林奕欢为恒益食品有限公司颁发牌匾和荣誉
    发布时间:2020-04-16   点击次数:41

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