古井烧鹅

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  • 百年新会古井人,皮脆肉滑话烧鹅

    当顾客伸手去接那从玻璃小屋里递出的烧鹅盒时,不禁深深吸上一啖气。为何?生怕那烧鹅的浓香无端地挥发造成精神浪费。“鹅鹅鹅,曲项向天歌;白毛浮绿水,红掌拨清波。”不管初唐才子骆宾王这首童谣写得多么意趣盎然,当今在大多数新会古井食客眼中,鹅诱人之
    发布时间:2020-10-16   点击次数:11

  • 简单易上色的烧鹅脆皮水配方,烧腊暴击

    不得不说,当下年轻的餐饮人不再思考工艺而是注重配方,层出不穷的90后创业进军餐饮,把生意做到火爆场面,这让很多老朽都做不到的场面。如果你也是一个餐饮人,你会选择配方还是工艺?近日很多烧腊朋友在讨论古井烧鹅脆皮水配方,调制出来的皮水怎么不红,
    发布时间:2020-10-12   点击次数:14

  • 肉嫩多汁的秘密

    只要50天长到7斤的嫩鹅!实在太好奇了,我们还特地去了趟恒益养鹅场,打探一只好鹅到底是怎么养出来的。做古井烧鹅指定要乌鬃鹅,这种鹅原产地在清远,以皮滑,骨头细,肉质细嫩多汁闻名。乌鬃鹅的特征是三黑(嘴、毛、脚黑)、三细(头、颈、骨细)、一矮
    发布时间:2020-09-29   点击次数:15

  • 依然只用荔枝木——恒益烧鹅

    新会古井:陈皮界的大户人家,普通腌个鹅,用的都是十年陈…在古井,各家都有自己的腌鹅配方,其中很有特色,必不可少的一味,是陈皮。20年荔枝木的浴火锤炼,才能烤出油亮酥脆的烧鹅皮。古井烧鹅好吃的另一个关键,在于荔枝木现烤。由于城市用
    发布时间:2020-09-11   点击次数:17

  • 这只脆皮闪金光,有迷人陈皮香的烧鹅,你吃过了吗

    作为一个广州土著,差不多把珠三角的烧鹅都吃遍了,一次吃,依然被它刷新了认知。不夸张的说,刚下车就闻到了香气,这个广东小镇像是整个浸润在烤鹅里,连空气里都弥漫着柴火香。那天运气好,蹲到了烤鹅刚出炉的时间,皮还在滴热油,拿在手上有些烫。撕开鹅腿
    发布时间:2020-09-04   点击次数:17

  • 皮脆汁美、肉香甘甜的古井烧鹅,连吃一周都不会腻!

    要想品尝江门人记忆中的老味道,就要到老巷子深处去寻找。到底是什么样的传统美食,藏在这老巷子的角落里呢?原来,这江门人记忆中的老味道就是古井烧鹅——恒益烧鹅了。皮脆汁美、肉香甘甜,肥而不腻,深受当地老食客的喜爱。做古井烧鹅一步,要给鹅打气,这
    发布时间:2020-08-27   点击次数:14

  • 七夕相约烧鹅,浪漫过节

    七夕节,又称七巧节、七姐节、女儿节、乞巧节、七娘会、巧夕、牛公牛婆日、双七等,是中国民间的传统节日。七夕为传统意义上的七姐诞,因拜祭“七姐”活动在七月七晩上举行,故名“七夕”。拜七姐,祈福许愿、乞求巧艺、坐看牵牛织女星、祈祷姻缘、储七夕水等
    发布时间:2020-08-25   点击次数:7

  • 【古井恒益】八一建军节慰问活动

    2020年注定是不平凡的一年,从新冠肺炎疫情到抗洪救灾,军人的身影一直都在,他们如同雄鹰,奉献自己的青春,护卫了祖国的安宁,八一建军节,让我们一起,向可爱的人致敬!恒益董事吕日新赠送慰问品7月30日下午,新会区委副书记、区长梁明建率领区有关
    发布时间:2020-08-01   点击次数:9

  • 在有温度的日子,品记忆的味道

    一口烧鹅一口美,不求仙丹与妙药,但求痛饮快乐水,围绕一只烧鹅,共度一个温暖的时刻。在有温度的日子,品记忆的味道。坚持传统的手法,选用上好的清远黑鬃鹅,精心烹制,只为每一口的精彩,不是随便一只鹅都有资格被做成古井烧鹅的,唯有肥美多汁的清远黑鬃
    发布时间:2020-07-28   点击次数:13

  • 没有一只鹅能活着走出广东

    说起广东菜,可能每个人心目中,所浮现出的菜品都不一样,但有一样是不能忽视的,那就是“烧鹅”,所谓“北有烤鸭,南有烧鹅”,外皮焦脆,内藏卤汁,广东烧鹅的制作,甚至比北京烤鸭更加繁琐精细,不过要说广东能吃烧鹅的地方,非古井莫属,整个广东烧鹅店密
    发布时间:2020-07-28   点击次数:20

  • 叉烧的制作方法

    叉烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足美食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久插烧之
    发布时间:2020-07-16   点击次数:13

  • 古井烧鹅制作工艺

    古井烧鹅是新会特产,名扬四海。因其色泽金黄、皮脆汁美、肉香甘甜等特点,深受食客喜爱。烧鹅选料以广东出产的优质鹅种乌鬃鹅为佳。此鹅生长期短,体型适中,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作烧鹅的绝佳原料。一、古井烧鹅制作工艺古井烧鹅是广东菜中的一道传统名
    发布时间:2020-06-23   点击次数:28

  • 古井烧鹅制作技术概要

    古井烧鹅是新会特产,名扬四海。因其色泽金黄、皮脆汁美、肉香甘甜等特点,深受食客喜爱。烧鹅选料以广东出产的优质鹅种乌鬃鹅为佳。此鹅生长期短,体型适中,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作烧鹅的佳原料。二、古井烧鹅家常做法概要:1)将鹅宰杀褪毛后,在没开
    发布时间:2020-06-22   点击次数:27

  • 广东新会 - 非遗古井烧鹅

    今天有个好消息,陪伴大家9年的《揾食珠三角》全新升级为4K超高清节目,在广州综合频道、南国都市频道、花城+APP同步推出!今天第一站,就来到了——江门·新会·古井镇烧鹅·云吞·陈皮为什麽4K美食之旅的第一站会选择古井镇呢?因为这
    发布时间:2020-06-18   点击次数:16

  • 为什么都说烧鹅的左腿最好吃?

    常看TVB的童鞋们,都有一肚子的烧鹅经。比如左腿,就是香港人对鸡、鸭、鹅等的特殊偏好,香港人相信吃禽鸟时,以腿部为矜贵,当中又以左腿较右腿为佳,在上世纪70年代香港经济腾飞后,据说一些客人走进店铺,二话不说只叫“双髀饭”,还指定非左腿不要,
    发布时间:2020-05-12   点击次数:40

  • 【春风暖企】烧鹅、金猪、烧肉……一大波美食等你暴风吸入!

    新会区“春风暖企大行动”餐饮行业免费宣传在新会电视台综合频道、FM98.3新会电台正式开播啦!日前,第一期吃货召集令也在“相约新会”微信公众号发出,吸引了众多吃货关注。今天,第二号吃货召集令来了!这一期我们给大家推荐的是极具新会特色的餐饮好
    发布时间:2020-04-16   点击次数:30

  • 日鹅夜鹅,问你有冇食过靓烧鹅?

    江门新会古井恒益:全鹅宴烧鹅是广州传统的烧烤肉食,它与鸡肉一起被广东人亲切地称为“孖宝”。烧鹅皮香甜脆、鲜滑软嫩的口感一直鲜活地存在于许多广州人的记忆中。作为烧鹅技艺的杰出代表,“恒益”老字号为我们奉献的“全鹅宴”更是触动了开启我们记忆的机
    发布时间:2020-04-16   点击次数:31

  • 暖心,齐心抗疫,恒益与你同在!

    致敬美丽逆行者有这样一群人,放弃了陪伴家人的机会,放弃了朋友团聚的时间,也放弃了难得的休息时光,一声号召下,逆险而行,在抗击疫情这个没有硝烟的战场上,他们是一群“美丽逆行者”。古井恒益食品有限公司主动为奋斗在一线的工作人员免费“加餐”,送上
    发布时间:2020-04-16   点击次数:19

  • 舌尖上的美味——古井烧鹅

    为什么“古井烧鹅”这么出名?北有北京烤鸭,南有古井烧鹅,且听恒益娓娓道来。关于古井烧鹅的起源,民间一向众说纷纭,其中与“宫廷美食”相关的传说最让人津津乐道。据说,700多年前,南宋皇朝退守新会崖门,并建立行宫和根据地,率10多万军民抵御元军
    发布时间:2019-10-22   点击次数:130

  • 央视又来了!CCTV少儿频道到访恒益!

    中央电视台少儿频道《芝麻开门》是一档少儿科普知识类节目,自1996年开办至今,已有十余年的历史,深受广大少年儿童和电视观众的喜爱,成为中国少儿电视科普的领军栏目,是CCTV少儿频道三大自制日播栏目之一,为少年儿童建造了一个神奇的科学游乐园。
    发布时间:2017-11-17   点击次数:134

  • 三沙卫视《巡航祖宗海》——古井烧鹅

    9月20日三沙卫视《巡航祖宗海》栏目摄制组一行六人来到古井恒益食品有限公司追寻沿海边传统的美味!11月8日晚节目正式在三沙卫视播出!让广大观众认识到古井烧鹅美味及其背后的故事!三沙卫视《巡航祖宗海》广东·江门(下)(长按二维码,识别后即可
    发布时间:2017-11-17   点击次数:101